Objetivo do curso:

Este curso tem como objetivo aperfeiçoar os conhecimentos e desenvolver habilidades na aplicação de técnicas de preparo e cocção de massas, recheios e modelagens de panificação e confeitaria, em suas diversas formas de apresentação, promovendo o uso adequado de ingredientes, equipamentos e utensílios, observando rigorosamente os critérios de boas práticas e segurança na manipulação dos alimentos.

Requisito de acesso:

Idade mínima: 16 anos.

Escolaridade: ter Ensino Fundamental incompleto (6º ao 9º ano).

É destinado a profissionais do setor de produção de alimentos que desejam aprimorar seus conhecimentos e competências na aplicação das técnicas básicas de panificação e confeitaria.

Ter conhecimento em navegação na internet.

Resumo do que vou aprender neste curso:

Organizar e higienizar instalações, equipamentos e utensílios, de acordo com as boas práticas para serviços de alimentação.

Preparar equipamentos e utensílios, de acordo com a segurança individual/coletiva e a ficha técnica de produção.

Planejar e monitorar as etapas dos processos de produção da panificação e confeitaria, de acordo com a demanda e as técnicas de preparo.

Montar e finalizar as produções da panificação e da confeitaria, considerando as boas práticas nos serviços de alimentação.

Requisito de acesso:

Idade mínima: 16 anos.

Escolaridade: ter Ensino Fundamental completo (1º ao 5º ano).

Este curso destina-se a pessoas que procuram inserção ou reposicionamento no mercado profissional, por meio da atuação como Padeiro.

Perfil Profissional de Conclusão:

O padeiro é o profissional responsável pelo planejamento e pela execução dos processos de produção da panificação, respeitando as boas práticas para serviços de alimentação, os princípios da sustentabilidade e a gestão de recursos.

Exerce suas atividades em padarias, confeitarias, bufês, hotéis, restaurantes, hospitais e estabelecimentos afins, interagindo com clientes internos e externos.

O profissional qualificado pelo Senac tem como Marcas Formativas: domínio técnico-científico, visão crítica, colaboração e comunicação, criatividade e atitude empreendedora, autonomia digital e atitude sustentável, com foco em resultados. Essas Marcas reforçam o compromisso da instituição com a formação integral do ser humano, considerando aspectos relacionados com o mundo do trabalho e o exercício da cidadania. Tal perspectiva propicia o comprometimento do aluno com a qualidade do trabalho, o desenvolvimento de uma visão ampla e consciente sobre sua atuação profissional e sobre sua capacidade de transformação da sociedade.

A ocupação está situada no eixo tecnológico Produção Alimentícia, cuja natureza é “produzir alimentos”, e pertence ao segmento de Produção de Alimentos.

Resumo do que vou aprender neste curso:

Organizar o ambiente de trabalho para produções gastronômicas.

Controlar e organizar estoques em ambientes de manipulação de alimentos.

Preparar as bases da panificação.

Finalizar e precificar as produções de panificação.

Objetivo do curso:

Este curso tem como objetivo aperfeiçoar os conhecimentos e desenvolver habilidades na aplicação das técnicas de preparo, montagem e decoração de bolos artísticos, utilizando instrumentais e produtos específicos da confeitaria, de acordo com as boas práticas de higiene e manipulação de alimentos.

Requisito de acesso:

Idade mínima: 16 anos.

Escolaridade: ensino fundamental incompleto (6º ao 9º ano).

É destinado a profissionais e estudantes que atuam no segmento de produção de alimentos ou áreas afins, que estejam buscando aperfeiçoamento técnico em bolos artísticos.

Ter domínio de técnicas de preparo de massas e recheios de bolos. 

Ter conhecimento em navegação na internet.

Resumo do que vou aprender neste curso:

Preparar, montar e decorar bolos artísticos, de acordo com as técnicas e as boas práticas na manipulação de alimentos.

Objetivo do Curso:

O curso de aperfeiçoamento em preparação de bolos e tortas contemporâneas tem como objetivo desenvolver a seguinte competência:

Elaborar produções de bolos e tortas contemporâneas.

Requisito de acesso:

Idade mínima: 16 anos.

Escolaridade: ter Ensino Fundamental completo ( 1º ao 5º ano).

É destinado a profissionais e estudantes do segmento de produção de alimentos, que estejam buscando aperfeiçoamento técnico em preparo de bolos e tortas contemporâneas.

Deverá ter formação ou atuar na área.

Ter conhecimento em navegação na internet.

Resumo do que vou aprender neste curso:

Preparar produções de bolos e tortas contemporâneas, de acordo com a ficha técnica de produção e boas práticas para serviços de alimentação.

Finalizar e apresentar as produções de bolos e tortas contemporâneas, de acordo com a ficha técnica de produção, demanda e boas práticas para serviços de alimentação.